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Die Zubereitung von Mate Tee - House of Tea & Coffee

Zubereitung von Mate Tee - Südamerikanischer Tee aus dem Yerbastrauch

Name: Firma Plangger Delicat OG
Address: Stuben Postplatz 34, 6542 Pfunds, Österreich
Telephone: +43 (0) 5474 5216

Wie bereitet man Mate Tee zu?

Zubereitung und das traditionelle Trinkgefäß

Um Mate Tee genießen zu können, kommt es auf die richtige Zubereitung an. Traditionell trinkt man den Tee in Südamerika aus den Kalebassen. Tereré wird auch aus Teilstücken von Rinderhörnern getrunken. Bei der Zubereitung kommen auch die sogenannten Bombillas, spezielle Trinkrohre aus Metall oder aus Bambus, zum Einsatz.
Zünftige Utensilien für die richtige Zubereitung sind im Teehandel verfügbar - so wird Mate Tee zum urigen Genuss.

Die Zubereitung

Wie lange muss Mate ziehen?

Benötigt werden der Mate Tee, das Gefäß, aus dem der Tee getrunken wird und der Mate-Trinkhalm. Dazu kommt etwas lauwarmes Wasser und nachfolgend 70 bis 80 °C heißes Teewasser. Mate Tee wird mehrmals aufgegossen.
- Zuerst wird das Gefäß zu etwa 2/3 mit dem Tee befüllt. Er wird nach dem Aufgießen mit Wasser hoch aufquellen.
- Das Gefäß wird mit der Hand abgedeckt, über Kopf gedreht und geschüttelt. Dabei sollen die feineren Bestandteile des Tees nach oben und die gröberen nach unten befördert werden. Am Ende soll der Mate so als Hügel aufgeschüttelt werden.
- Damit der Tee quellen kann, wird eine kleine Menge lauwarmes Wasser an den Fuß des aufgeschüttelten Matehügels gegossen. Die Quellzeit beträgt jetzt mindestens 5 Minuten.
- In den aufgequollenen, unteren Teil des Hügels wird der Trinkhalm eingestochen. Dadurch bildet sich eine Vertiefung.
- In die Vertiefung wird nun das 70 bis 80 °C heiße Wasser gegossen. Dabei soll der obere Teil des aufgeschütteten Matehügels trocken bleiben. Bei nachfolgenden Aufgüssen kommt dieser Teil mit dazu und so bleibt das Aroma annähernd konstant.
Geschmack von Mate Tee

Kann man Mate öfters aufgießen?

Dieser erste Aufguss hat durch den Quellvorgang eine relativ niedrige Temperatur, außerdem ist er recht bitter. In alter Tradition trinkt deshalb der Gastgeber diesen ersten Aufguss – oft sogar auch die beiden nachfolgenden Aufgüsse.
Wenn sowohl die Temperatur als auch der Geschmack optimal sind, hat der Mate Tee sein schönstes Aroma. Er kann dann immer wieder erneut aufgegossen werden, bis er in seinem Geschmack nachlässt.
Wissenswertes rund um Mate Tee
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