Mate Tee - Südamerikanischer Tee aus dem Yerbastrauch
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Was ist Mate Tee?
Woraus besteht Mate und woher kommt der Name Matetee?
Mate ist ein Tee aus den klein geschnittenen, getrockneten Blättern des Yerbabusches, der traditionell und ganz zünftig aus einem Kürbis namens „Mate“ getrunken werden kann, der dem Tee seinen Namen gab.
Der Traditionstee
Woher kommt Mate Tee?
Schon lange Zeit ist Mate Tee in Südamerika ein traditioneller Tee aus den Blättern des vielstämmigen Yerbabusches (Ilex paraguariensis). Früher nannte man ihn auch Paraguay-Tee. Darüber hinaus ist er im Bereich seiner traditionellen Anbaugebiete Uruguay, Brasilien und Argentinien sowie im bolivianischen Gran Chaco und in einigen Landesteilen Chiles eines der beliebtesten Getränke. Der Tee wird hier und da auch gern als Eistee tereré getrunken.
Übrigens werden in Südamerika auch andere Tees als Mate Tee bezeichnet, beispielsweise der mate de coca, eine Zubereitung aus den alkaloid- und kokainhaltigen Kokablättern. Gehandelt wird der Tee als gerösteter Mate Chá Mate und als fermentierter, grüner Taragin. Für die mittlerweile auch bei uns beliebten matehaltigen Erfrischungsgetränke oder für Instant-Mate werden die verschiedenen Aromakomponenten extrahiert – Ergebnis ist ein kontrastreicher fruchtig-bitterer Geschmack, der mit verschiedenen Aromen wie Kirsche, Orange, Zimt oder Pfefferminz variiert werden kann.
Ein anregender Genuss
Wie wirkt Mate Tee und welche Stoffe beinhaltet er?
Mate Tee beinhaltet 0,3 bis 1,7 Prozent Koffein, die den Geist erfrischen und gegen Ermüdung wirken. Der zartgrüne Teeaufguss kann appetitanregend wirken und die Darmmotorik ankurbeln (Stichwort Detox). Seine Vitamine A, B1, B2, C sowie Eisen, Kalzium und Phosphor machen aus dem Teegenuss einen nachweislichen Gesundheitstrunk.
In Südamerika wird der Mate Tee in alter, indianischer Tradition aus einer Kalebasse getrunken. Kalebassen sind die ausgehöhlten und anschließend getrockneten Hüllen des tropischen Flaschenkürbisses. Das indianische Synonym für Kalebasse ist mate – so bekam der Tee diesen Namen.
Wie trinkt man Mate?
Ein Original-Mate wird mit seinen 6 bis 12 Prozent Gerbsäure ohne den Zusatz von Zucker bitter (span. amargo) getrunken. Man kann ihn jedoch je nach Gusto auch beispielsweise mit Karamellzucker gesüßt oder mit Orangenschale aromatisiert genießen.
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Wissenswertes rund um Mate Tee
- Was ist Mate Tee - der Tee aus dem Yerbabusch, anregend und traditionsreich
- Zubereitung von Mate Tee
- Wie wirkt Mate Tee - Inhaltsstoffe und Aroma
- Wo kann man Mate Tee kaufen, welche Varianten und welches Zubehör gibt es?
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